Saltbagte kartofler med chilimayonnaise

Haps, haps, haps ... De små saltbagte kartofler er stærkt vanedannende, når de serveres med en spicy hjemmerørt chilimayonnaise.

31. oktober 2016 af Lone Kjær

Til 4 personer.

Ingredienser

  • 600 g små kartofler
  • 2 spsk. olivenolie
  • flagesalt

Chilimayonnaise

  • 1 tsk. groft salt
  • 1 tsk. sennep
  • 2 pasteuriserede æggeblommer (svarer til et bæger)
  • 1 1/2 dl ekstra jomfruolivenolie
  • saft af 1/2 citron
  • friskkværnet peber
  • sambal oelek (chilipasta)

Sådan gør du

Kartofler

Tænd ovnen på 225 grader.
Skrub kartoflerne, og tør dem godt.
Vend kartoflerne i olie, og fordel dem på en bageplade med bagepapir.
Drys med salt, og ryst dem godt.
Steg kartoflerne i midten af ovnen i cirka 30 minutter, til de er gyldne.

Chilimayonnaise

Mayonnaisen kan piskes sammen i god tid, men husk, at ingredienserne skal have stuetemperatur, så du undgår, at den skiller.

Kom salt og sennep i en skål, og rør det sammen.
Tilsæt æggeblommer, og pisk det sammen.
Tilsæt olien dråbevis, mens mayonnaisen piskes enten i en blender eller med en elpisker. Mayonnaisen vil langsomt tykne, mens du pisker. Pisk, til der ikke er mere olie.
Smag mayonnaisen til med citronsaft, peber og sambal oelek efter smag.

Tip! Den hjemmerørte mayonnaise holder sig fint et par dage i køleskabet, hvis du opbevarer den i et glas med låg.

Opskriften blev bragt første gang i Magasinet Liv nummer 3.

Seneste

Måske er du interesseret i...