Pastasalat med sennepsvinaigrette, varmrøget laks og to slags bønner

Sådan gør du:

1. Kog pastaen i letsaltet vand efter anvisningen på pakken. Skyl bønnerne, og snit dem. Kog dem med pastaen de sidste 2 minutter af kogetiden. 
2. Vinaigrette: Bland sennep, eddike og sukker i en stor skål. Pisk olien i lidt ad gangen. Smag til med salt og peber.
3. Skyl pasta og bønner i koldt vand, og vend dem i vinaigretten. Bryd laksen i mindre stykker, og vend forsigtigt med pasta og bønner.
4. Purløgsdip: Hak halvdelen af purløgene fint, bland med smøreost og vand. Hak de øvrige purløg groft, og drys dem over salaten. Servér.

Opskriften er tidligere bragt i Magasinet Liv i juli 2022.