Læs også

Rå broccolisalat

Broccolisalat med æbler og kerner

Nudelsalat

© Getty Images

Nudelsalat med stegte kammuslinger

Vi elsker nudelsalater. Uden kammuslinger kan salaten også serveres som tilbehør til et stykke stegt fisk

4. januar 2019 af Lone Kjær

Opskriften er til 4 personer
Tid: 20 minutter

INGREDIENSER

200 g nudler
100 g babyspinat
1 agurk
1 mango
1 lille håndfuld frisk mynte
8-12 store kammuslinger
1 spsk olie til stegning
50 g cashewnødder

Dressing

1 rød chili
1 1/2 spsk. risvinseddike
1 spsk fishsauce
2 tsk sojasauce
2 spsk limesaft
1 spsk brun farin
1 spsk nøddeolie
(kan erstattes af en smagsneutral olie)

FREMGANGSMÅDE

Kog nudlerne som angivet på emballagen. Hæld koldt vand over, og afdryp nudlerne.

Skyl spinaten, og slyng den tør. Halvér agurken, og skær i skiver på skrå. Skræl mangoen, og skær frugtkødet i både. Hak mynten.

Vend nudler med spinat, agurk, mango og mynte.

Dressing: Flæk chilien, skrab kernerne ud, og hak chilien fint. Rør alle ingredienserne til dressingen sammen, og vend i salaten.

Varm olien på en pande, og steg kammuslingerne ca. 3 min. på hver side. Kom kammuslinger i salaten, og top med hakkede cashewnødder.

Tip! Du kan erstatte kammuslinger med store tigerrejer, som også steges let og kommes i salaten.

Opret gratis profil, og læs videre, når du er logget ind.
Det er nemt, hurtigt og gratis at oprette en profil. Dealen er, du siger ja til at modtage vores nyhedsbrev, og så bliver vi ved med at lave Danmarks bedste bilstof.

Log ind Har du en profil?

* Brugernavn

* Fornavn

* E-mail

* Land

* Kodeord

Jeg har læst og accepteret betingelserne og jeg accepterer at modtage Magasinet Liv's nyhedsbrevet. Nyhedsbrevene vil typisk indeholde spændende nyhedsbrevsartikler, brugt- og nytests, blogindlæg, lækre gallerier og fede konkurrencer. Læs mere.

Opskrifter op sommersalater

4 fyldige sommersalater

Sommer er salattid. Høst i haven, i supermarkedet, ved en vejbod, og bland løs, til din gane og dine øjne er glade.