Hjemmelavet hønsesalat med æble i peberrodscreme

Opskriften giver til: 4-6 personer

Når du først har kogt hønen, så tager det ingen tid at lave en lækker, hjemmelavet hønsesalat. Servér salaten toppet på ristet brød.

Ingredienser

• 1 suppehøne eller en stor kylling af god kvalitet
• 1 løg
• 1 gulerod
• 1 porretop
• 1 glas slikasparges, 125 g 
• 2 æbler
• 2 dl creme fraiche 9 %
• 2 spsk. mayonnaise
• 1 spsk. sød sennep
• 1-2 spsk. frisk revet peberrod
• salt og peber
• 1 bundt forårsløg
• 1 bundt purløg 

Sådan laver du hjemmelavet hønsesalat

1. Rens hønen. Pil løget, skræl guleroden, og rens porretoppen. Læg hønen med urter i en gryde, og hæld vand på, så det dækker. Kog hønen i cirka 1 ½ time, til den er så mør, at kødet falder fra benet. Lad hønen afkøle i suppen.
2. Pluk hønsekødet fra benene, og del det i mindre stykker.
3. Afdryp slikasparges, og skær i snitter. Snit forårsløg. Halver æblerne, fjern kernehus, og skær æblerne i tynde både.
4. Rør en dressing af creme fraiche, mayonnaise og sennep. Smag til med frisk revet peberrod, salt og peber.
5. Vend hønsekød, asparges og æbler i dressingen. Drys med forårsløg og klippet purløg, og servér hønsesalaten med ristet brød.

Tip! 

Hønen kan med fordel koges, afkøles og plukkes i mindre stykker dagen før, du vil lave selve hønsesalaten.