1,2 kg forskellige slagscitrusfrugter, fx appelsin, blodappelsin, grapefrugt, blodgrape, kumquats, klementiner og pomelo
100 g gulerod
1-2 spsk olivenolie
salt
Karamel:
4 spsk sukker
1 spsk hørfrø
1 nip cayennepeber
salt
Sådan gør du
Kom sukker, hørfrø, cayenne og salt på en pande ved (middel)lav varme. Lad det smelte og blive gyldent, uden at du rører i det. Ryst blot panden af og til.
Hæld den gyldne karamel på et stykke bagepapir i et tyndt lag. Lad det blive koldt og hårdt. Panden gør du ren med kogende vand.
Skær alle de hvide hinder af citrusfrugterne, undtagen kumquats og pomelo. Skær frugterne i skiver. Skær også kumquats i tynde skiver. Tag eventuelt kerner ud. Skræl pomeloen, og pil kødet fra hinderne – et pillearbejde, der lønner sig.
Anret citrusfrugterne på et fad. Skræl gulerødderne, og skræl dem videre i tynde strimler ind over citrusfrugterne. Dryp olie over, og drys med salt.
Ved servering: Bræk karamellen i mindre stykker, og pynt med den.
Tip!
Hvis du synes, det er for besværligt at lave karamel, så drys ristede hørfrø samt lidt salt og cayenne ud over citrusfrugterne i stedet for.
Opret gratis profil, og læs videre, når du er logget ind. Det er nemt, hurtigt og gratis at oprette en profil. Dealen er, du siger ja til at modtage vores nyhedsbrev, og så bliver vi ved med at lave Danmarks bedste bilstof.
