Grøn salat med avocado, rejer og stenbiderrogn

Tid: 20 minutter

Opskriften giver til: 4 personer

Ingredienser

• 1 fed hvidløg
• 1 cm frisk ingefær
• 1 usprøjtet lime
• 50 g mandler
• 1 dl vand
• 1 spsk honning persille og purløg
• 2 modne avocadoer
• 300 g pillede rejer
• grøn salat
• 125 g renset stenbiderrogn (se tip)
• salt og peber

Tilbehør: 

• Groft brød i tynde skriver

Sådan gør du

• Begynd med dressingen: Pil hvidløgsfeddet, og skræl ingefæren. Skær dem i skiver, og blend dem sammen med fintrevet limeskal, mandler, 1 spsk limesaft og vand. Smag til med honning, salt og peber. Tilsæt lidt hakket persille og fintsnittet purløg og eventuelt lidt mere vand.
• Halvér avocadoerne, og fjern stenene. Pil skrællen af, og skær avokadokødet i skiver. Skyl og slyng salatbladene, og riv dem i mindre stykker.
• Anret på fire tallerkener med avokado, rejer og stenbiderrogn. Dryp dressingen over salaten.

Tip! 

Rens rognen: Køb den dobbelte mængde ikke-rensede rogn. Snit hinderne op, og læg rognen i en skål med koldt vand. Pisk rognen igennem med et piskeris, til alle hinderne har sat sig i riset. Hæld nu rognen i en sigte, skyl med koldt vand, og krydr med salt og peber.

Er frisk stenbiderrogn ikke til at skaffe, kan du bruge et glas dansk kaviar.