Tomattærte med feta og oliven

Tid: 20 min. + 10 min. frysetid + 25 min. ovntid

Opskriften giver til: 4 personer

Du skal bruge

• 75 g smør
• 2 1/2 dl hvedemel
• 2 knsp salt
• 2-3 spsk vand

Fyld:

• 4 tomater
• 1 løg
• 2 fed hvidløg
• 1 spsk olivenolie
• 1/2 dl tomatpuré
• 1 laurbærblad
• 1 dl vand
• 1 tsk sukker
• 1 tsk salt
• 2 knsp sort peber

Topping:

• 4 tomater, gerne i forskellige farver og størrelser
• 150 g fetaost
• 12 grønne oliven

Tilbehør:

• en blandet salat

Sådan gør du

1. Stil ovnen på 225 grader. Hak smørret, og bland det med mel og salt. Kør det i en køkkenmaskine, hvis du kan, eller bland det godt. Hæld vandet i, og ælt hurtigt sammen til en dej. Tryk dejen ud i en tærteform, ca. 24 cm i diameter, og stil i fryseren 10 minutter.
2. Fyld: Skær tomaterne i tern. Pil og finhak løg og hvidløg. Steg løg og hvidløg i olie ca. 3 minutter. Tilsæt tomater, tomatpuré og laurbærblad, og hæld vandet i. Krydr med salt og peber, og kog uden låg 15 minutter.
3. Forbag tærtebunden midt i ovnen ca. 10 minutter.
4. Skær tomaterne til toppingen i skiver, og smuldr fetaosten.
5. Fordel fyldet på den forbagte tærtebund, placér tomatskiverne på, strø fetaosten og oliven ud over, og bag midt i ovnen ca. 15 minutter.
6. Servér med en blandet salat.