Sprød pizza med hjemmelavet pesto og friske tomater

Opskriften er til 4 personer 

Tid: 15 min. + 15 min. bagetid

INGREDIENSER:

• 1 rulle færdig pizzadej
• 1 bundt frisk basilikum
• 1 fed hvidløg
• 1 dl + 2 dl revet parmesanost
• 1⁄2 dl mandelflager
• 3 spsk vand
• Salt
• 6 tomater
• 75 g blandede sorte og grønne oliven

Tilbehør:

• 150 g blandet salat 

SÅDAN GØR DU:

Tænd ovnen på 225 grader. Tag pizzadejen ud af køle­ skabet, og lad den hvile i stuetemperatur.

Pesto:

Pluk basilikumbladene af stilkene. Skræl hvidløgs­feddet. Blend basilikum, hvidløg, 1 dl parmesanost, mandelflager og vand sammen til en pesto med en stavblender. Tilsæt en smule salt. 

Pizza:

Skær tomaterne i skiver. Rul pizzadejen ud på bagepapir på en bageplade. Fordel pestoen på dejen, og læg tomatskiverne på. Drys resten af parmesanosten over, og top med oliven.

Bag pizzaen midt i ovnen ca. 15 minutter. Skær den i stykker, og servér med salat til. 

Opskriften er tidligere bragt i Magasinet Liv nr. 75.