Fremgangsmåde
Skræl rødbederne, og skær dem og bladsellerien i små terninger. Pil og hak løg og hvidløg fint. Skær baconen i små terninger.
Svits baconen i lidt olie i en gryde, til den begynder at tage farve. Tilsæt løgene, og steg ca. 5 minutter, til de er klare. Kom kødet i, og brun det grundigt. Tilsæt rødbeder, bladselleri (gem lidt til pynt) og hvidløg, og steg videre i et par minutter under omrøring. Kom vin, vand, tomatpuré, salt og peber i gryden, og lad retten simre under låg ca. 45 minutter. Smag retten til med sukker, salt og peber.
Servér med friskkogt pasta, en grøn salat eller råkost og evt. chiliflager og parmesan, som de spisende river eller drysser henover.
Tip!
Steg lidt friske krydderurter med kødet. Rosmarin, salvie og timian er alle velegnede.
