Lun kartoffelsalat med sennepsvinaigrette

Tid: 30 min.

Til: 6-8 personer

Du skal bruge:

• 1 kg små kartofler
• 1 bundt radiser
• 1 bundt forårsløg
• 3 spsk æbleeddike
• 2 spsk grov sennep
• 1 spsk flydende honning
• 1 spsk presset citron
• 1 tsk salt
• 1 dl raps- eller majsolie
• 1 bakke karse
• 1 tsk flagesalt

Sådan gør du:

1. Børst og skrub kartoflerne. Skær dem i mindre stykker, og kog dem møre i letsaltet vand, ca. 15 minutter. Hæld vandet fra, og lad kartoflerne dampe af.
2. Skyl radiser og forårsløg, og skær dem i tynde skiver.
3. Rør eddike, sennep, honning, citronsaft og salt sammen i en stor skål. Pisk olien i. Vend radiser, forårsløg og klippet karse i. Vend forsigtigt de lune kartofler i. Anret i en anden skål, drys med flagesalt, og servér med det samme.

Opskriften er tidligere bragt i Magasinet Liv d. 30. marts 2021.