Kold squashsuppe med bacon og croutoner

Tid: 20 min.

Opskriften giver til: 4 personer

Du skal bruge 

• 2 squash (a 300 g)
• 1 fed hvidløg
• 6 dl vand
• 1 spsk olivenolie
• 1/2 dl koncentreret kyllingefond
• 2 spsk olivenolie
• 1 tsk salt
• 2 knsp sort peber
• 1 pakke bacon (140 g)

Tilbehør:

• 2 skiver hvidt brød
• 2 spsk olivenolie
• 1/2 tsk flagesalt

Sådan gør du

1. Skær squashen i mundrette bidder. Pil og pres hvidløgsfeddet. Stavblend de to ting med halvdelen af vandet. Tilsæt resten af vandet, fond og olie, salt og peber, og stil suppen i køleskabet.
2. Skær baconen i mundrette bidder, og steg det sprødt. Dryp det af på køkkenrullepapir.
3. Riv brødet i stykker. Steg brødstykkerne i olie, til de har fået en fin farve. Krydr med flagesalt.
4. Servér suppen med bacon og croutoner, og servér den kold.

Opskriften er tidligere bragt i Magasinet Liv d. 6. maj 2020.