Kødboller Mexican-style med nachochips, salsa, ost og guacamole

Tid: 25 min.

Til: 4 personer

Du skal bruge:

• 500 g lammefars
• 12 nachochips
• 1 løg
• 1/2 dl creme fraiche
• 1 tsk stødt spidskommen
• 1 tsk salt
• 1 fed hvidløg
• 1 potte koriander
• 3-4 spsk majsolie

Salsa:

• 2 tomater
• 2-3 kviste persille
• 1 jalapeñochili
• 1 spsk friskpresset lime
• 3 spsk olivenolie

Tilbehør:

• 100 g halloumiost
• 1 1/2 dl creme fraiche
• syltet rødløg
• guacamole
• nachochips

Sådan gør du:

1. Knus nachochipsene til mel i en blender. Pil og hak løget. Bland nachosmel, løg, creme fraiche, spidskommen og salt. Pil og pres hvidløg. Rør farsen sammen. Hak koriander, og rør det i farsen.
2. Form farsen til kødboller på størrelse med valnødder.
3. Steg kødbollerne i olie. Vend dem, så de får i alt 5 minutter. Skru ned for blusset, og steg dem, til de er gennemstegte.
4. Salsa: Hak tomater og persille. Skær jalapeñoen i skiver. Bland limesaft og olie. Vend tomater, persille og jalapeño i salsaen.
5. Riv halloumiosten. Fordel salsaen over kødbollerne. Servér dem med halloumiosten, creme fraiche, syltet rødløg og guacamole.

Opskriften er tidligere bragt i Magasinet Liv d. 7. januar 2021.