Sådan gør du
1. Smøreost med rucola: Læg hele kartonen med kærnemælk i en gryde, og fyld op med vand, til det dækker 2⁄3 af kartonen. Småkog 45 minutter.
2. Læg et kaffefilter i en filterholder eller et dørslag. Åbn kartonen med kærnemælk, og hæld kærnemælken gennem filteret. Stil på køl 8 timer, mens det drypper af.
3. Hak rucolaen fint. Pil hvidløg, og hak det fint. Bland den afdryppede kærnemælkssmøreost med rucola og hvidløg. Rør creme fraiche i, og smag til med salt.
4. Skræl aspargesene, og bræk den nederste del af. Kog vand, salt, sukker og citronskiver op i en gryde. Læg asparges i, og lad dem småkoge ca. 5 minutter, afhængigt af tykkelsen. De skal blive møre, men bevare bid. Køl af i koldt vand.
5. Marinade: Skyl citronen i lunkent vand. Riv skallen fint, og pres saften ud. Pisk skal, saft, olie og sennep sammen. Hæld over asparges.
6. Rosmarinbrød: Miks olie og rosmarin. Grill brødskiverne ved høj temperatur til gyldne. Pensl med rosmarinolie, og drys med havsalt.
7. Anret de citronmarinerede asparges ovenpå skinkeskiverne med rosmarinbrød og smøreost til.
