Cremet pasta med kantareller og gedeost

Tid: 25 min. 

Til: 4 personer

Du skal bruge: 

• 500 g kantareller 
• 1 stort skalotteløg 
• 2 fed hvidløg
• 2 spsk smør
• 1 tsk frisk timian
• 1 tsk salt friskkværnet sort peber
• 400 g pasta, for eksempel rigatoni 
• 200 g gedeost
• 2 dl creme fraiche 9 %
• 2 dl af pastavandet 
• 1 dl grofhakket bredbladet persille 

Sådan gør du:

1. Rens kantarellerne. Del større svampe i mindre stykker. Pil løg og hvidløg, og hak dem fint.

2. Steg kantarellerne i smør, til det meste af væsken er fordampet. Tilsæt løg, hvidløg og hakket timian, så de steger med til sidst. Smag til med salt og peber.

3. Kog pastaen i saltet vand, og lad den dryppe af. Husk at gemme 2 dl af pastavandet.

4. Smuldr osten i grove bidder over kantarellerne. Tilsæt creme fraiche og de 2 dl pastavand, og lad det koge sammen.

5. Vend pastaen i sovsen, drys med persille, og servér pronto!

Artiklen er tidligere bragt i Magasinet Liv i september, 2022.