Tempurafriterede grøntsager – en sprød snack

Tid: 30 min.

Til: 4 personer

Du skal bruge:

• 100 g friske grønne bønner
• 1 løg
• 1 stor gulerod
• 2 dl rismel
• 1 tsk bagepulver
• 1/2 tsk salt
• 2 dl vand
• 100 g friske minimajs

Fritering:

• 1 liter rapsolie

Pynt:

• flagesalt

Dip:

• 1/2 dl japansk soyasauce
• 1 spsk revet ingefær
• 1 1/2 spsk sukker
• 1 spsk friskpresset limesaft
• 1 tsk chiliflager

Sådan gør du:

1. Blanchér de grønne bønner i letsaltet vand ca. 2 minutter. Skyl med koldt vand, og lad dem dryppe af. Pil løget, og skær det i centimetertykke skiver. Del dem i ringe. Skræl guleroden, og skær den i stykker på ca. 1,5 x 2 x 5 cm.
2. Bland rismel, bagepulver og salt. Tilsæt vand, og pisk dejen jævn.
3. Dip: Rør alle ingredienser sammen.
4. Varm olien op til 170 grader. Dyp løg- og gulerodsstykker i dejen, og fritér dem ad nogle omgange i 3-4 minutter, til de har en jævn gylden farve. Dryp af på køkkenrulle.
5. Varm nu olien op til 180 grader. Dyp minimajs og bønner i dejen, og fritér dem i 1-2 minutter. Dryp også dem af på køkkenrulle.
6. Anret grøntsagerne på et fad, drys med flagesalt, og servér de nyfriterede grøntsager med dippen.

Opskriften er tidligere bragt i Magasinet Liv d. 4. marts 2021.