Laks med flødestuvet hvidkål
Skal vi overholde den med fed fisk to gange om ugen, så må den her ret da gerne komme på madplanen.© Joel Wåreus

Smørstegt laks med flødestuvet hvidkål – og en frugtig, fyldig hvidvin til

Det er altid nemt at have laks på frys, og med flødestuvet hvidkål og mosede kartofler til er der også lagt op til fest på en hverdag.

28. december 2020 af Elisabeth Johansson

Smørstegt laks med flødestuvet hvidkål, ristede svampe, persille og mosede kartofler. 

Tid: 40 min. 

Opskriften giver til: 4 personer 

Det skal du bruge

Smørstegt laks:

  • 500 g frossen laksefilet i stykker 
  • 1 tsk salt
  • friskkværnet sort peber
  • 1 spsk smør 

Flødestuvet hvidkål:

  • 1⁄2 hvidkålshoved (500 g) 
  • 2 spsk smør
  • 1 spsk hvedemel
  • 2 dl mælk
  • 2 dl fløde
  • 1 tsk salt
  • friskkværnet hvid peber 
  • 30 g finreven lagret ost 

Mosede kartofler:

  • 500 g melede kartofler 
  • 2 spsk blød smør
  • salt
Ristede svampe:
  • 300 g blandede svampe 
  • 1 løg
  • 2 spsk smør
  • 2 spsk hakket persille 
  • 1⁄2 tsk salt 
  • friskkværnet sort peber 

Sådan gør du

  1. Skær kålen i mindre stykker. Fyld en gryde med vand, tilsæt salt, og læg kålen i, når vandet koger. Lad det simre 2-3 minutter. Hæld vandet fra, og skyl kålen i rigeligt koldt vand.
  2. Smelt smørret i en gryde, og drys med mel. Tilsæt mælk og fløde, og kog blandingen 3 minutter under omrøring. Smag til med salt og peber. Bland kål og ost i.
  3. Mosede kartofler: Skræl kartoflerne, og kog dem i vand tilsat salt.
  4. Ristede svampe: Rens svampene. Pil og hak løget. Rist svampe og løg i smør på en pande, til de får fin farve. Tilsæt persille, salt og peber.
  5. Steg laksen på begge sider i smør. Smag til med salt og peber. Skru ned for varmen, og steg, til laksen er gennemstegt.
  6. Mos kartoflerne, og bland dem med smør. Anret kål, laks og svampe på tallerkner. Drys med lidt persille, og servér kartoflerne ‘on the side’. 

Match mad & drikke

Smørstegt laks med snasket tilbehør parres rigtigt godt med frugtig, fyldig hvidvin. Prøv for eksempel:

  • Ribeiro Santo Encruzado 2019, Portugal: En tør, let hvidvin med lavt syreindhold og smag i familie med citrus, nødder og vanilje.
  • Penfolds Koonunga Hill Chardonnay 2019, Australien: Fyldig og frisk hvidvin med en antydning af ananas, æbler og en smule smør.

Alkoholfri: 

  • Leitz Eins Zwei Zero Riesling, Tyskland: Alkoholfri hvidvin, som er frisk, sprød og læskende med smagsnoter af rabarber og citrus. 

Opskriften er tidligere bragt i Magasinet Liv d. 10. december 2020.

Seneste

Måske er du interesseret i...