Rå oksefilet med knas, friterede løgringe og dijonmayonnaise

• 2 oksefiletbøffer a 100 g
• 2 skiver lyst sandwichbrød
• 1 spsk smør
• 1/2 tsk flagesalt
• en smule friskkværnet sort peber
• 50 g rød kaviar
• 25 g feldsalat

Friterede løgringe:

• 1 lille rødløg
• 1 dl hvedemel
• 1 tsk bagepulver
• en smule salt
• 3/4 dl vand
• 3 dl rapsolie

Dijonmayonnaise:

• 1 dl mayonnaise
• 1 spsk dijonsennep

Sådan gør du

1. Dijonmayonnaise: Bland mayonnaise og sennep.
2. Friterede løgringe: Pil løget, og skær det i tynde ringe. Miks mel, bagepulver og salt. Tilsæt vand, pisk dejen glat, og læg løgringene ned i.
3. Læg bøfferne mellem to stykker husholdningsfilm. Bank dem ud med bunden af en kasserolle, til de kun er 2 millimeter tykke.
4. Skær skorperne af brødet, og steg brødet i smør, til det er sprødt. Portionsanret brødet på to tallerkener, og læg kødet ovenpå. Drys med salt og peber, og sprøjt kaviar og dijonmayonnaise ud i små toppe.
5. Varm olien op til 180 grader. Fritér løgringene ad flere gange, til de har taget farve. Tag dem op med en hulske, lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle, og garnér kødet med dem og feldsalat.