Opskrift på pragtfuld æggepunch med safran

Æggepunch bliver bedst, hvis den får lov til at stå og trække natten over i køleskabet. Vær forsigtig med safranen – smagen kan hurtigt tage overhånd.

Til: 4 drinks

Du skal bruge:

1/2-3/4 dl mørk rom

1 nip safran

3 1/2 dl sødmælk

1 1/2 dl piskefløde

1/2 knsp revet muskat

1/2 vaniljestang

1 appelsin

3 æg, delt i blommer og hvider

3/4 dl sukker

revet muskat til pynt

Sådan gør du:

Rør rom og safran sammen. Lad det stå og trække.
Bland mælk, fløde og muskat i en kasserolle. Del vaniljestangen på langs, og skrab kornene ned i kasserollen. Put også vaniljestangen ned i kasserollen. Skræl en bred skive appelsinskal uden den hvide hinde, og put den ned i kasserollen. Varm forsigtigt mælkeblandingen op, til den begynder at koge. Tag den af pladen, og lad den stå og trække ca. 1 time.
Tag vaniljestangen og appelsinskallen op af kasserollen.
Pisk æggeblommer og sukker til et lyst skum. Rør mælkeblandingen og romblandingen i. Dæk det til med plastfolie, og lad æggepunchen stå natten over i køleskabet. Den kan stå i op til 3 dage.
Pisk æggehviderne, og vend dem forsigtigt i æggepunchen.
Fordel i 4, gerne afkølede, glas, og pynt med revet muskat og eventuelt appelsinskal!

Opskriften er tidligere bragt i Magasinet Liv 10. december 2020.