Denne sommerlige tærte vil vi servere til kaffe om eftermiddagen, eller lun som lækkert punktum på en hyggelig middag på terrassen, hele sommeren.
Det allerskønneste ved tærten er; at den er helt og adeles sukkerfri!
Samtidig er det hvide hvedemel, som er brugt her, et klogt alternativ til almindeligt hvedemel, fordi det ikke får dit blodsukker til at stige ligeså voldsomt som almindeligt hvedemel.
Brombærtærte med marcipan
Til 14 portioner
Ingredienser:
Bund:
2 æg
100 g flydende olie margarine
1 tsk vaniljepulver
75 g Suvida Sukkererstatning eller Suvida Søde/bagemiddel
75 g mandelmel
50 g hvid hvedemel
Fyld
150 g sukkerfri marcipan
120 g sukkerfri hvid chokolade, fx Cavalier hvid rice crisp
50 g mandelmel
50 g mandler
30 g kokosmel
1 dl grovvalsede havregryn
1⁄2 tsk kanel
40 g smør eller olie margarine
275 g brombær (evt. frosne – der kan også bruges andre bær)
Sådan gør du
Pisk æg sammen, og tilsæt oliemargarine. Rør vaniljepulver, sødemiddel, mandelmel og hvid hvedemel sammen. Vend melblandingen i æggemassen, og hæld dejen i en springform beklædt med bagepapir. Forbag bunden 15 minutter ved 175 grader (varmluft). Tag bunden ud af ovnen, og lad den køle lidt af.
Riv marcipanen på et rivejern. Hak den hvide chokolade. Rør begge dele sammen med mandelmel, hakkede mandler, kokosmel, havregryn, kanel og smuldret smør. Fordel brombærrene over den forbagte bund, og læg crumblen ovenpå.
Tærten bages færdig i ca. 15 minutter ved 175 grader (varmluft).
Velbekomme!
Opskriften er bragt i Magasinet Liv nummer 63, og stammer fra bogen Diabeteskuren. Af Alice Apel Hartvig og Majbritt L. Engell, Gads Forlag, 191 sider hos Saxo.com 249 kr.
