© Tia Borgsmidt

Roastbeefsalat med peberrodscreme og råstegte kartofler

Foråret kommer snigende, og vi skal vænne vores ganer til andet end rodfrugter og kål. Forkæl maven med en let og lækker salat med roastbeef.

20. marts 2015 af Lone Kjær / Foto: Tia Borgsmidt

Forberedelse 30 min. plus stege- og hviletid

INGREDIENSER

  • 1 roastbeef, ca. 1 kg
  • 2 spsk olivenolie
  • salt og peber

Råstegte kartofler

  • 600 g vaskede kartofler
  • 1 spsk olivenolie
  • fint salt
  • 1 bakke blandede salater
  • 2 miniromaine eller hjertesalat
  • 1 lille blomkål
  • 1 rødløg

Peberrodscreme

  • 1 dl creme fraiche 9%
  • 1 spsk mayonnaise
  • fintrevet peberrod efter smag
  • salt og peber

    Tænd ovnen på 175 grader.

 

FREMGANGSMÅDE 

Varm olien i en gryde, og brun stegen på alle sider. Læg stegen i et ovnfast fad, og steg den færdig i ovnen, til den har en kernetemperatur på 55 grader. Vil du have stegen gennemstegt, skal den steges længere tid. Tag kødet ud, og lad det hvile i mindst 20 min. og allerhelst til næste dag. Skær halvdelen i tynde skiver, og gem resten af stegen til pålæg, eller læg den i fryseren.

Skrub og tør kartoflerne, vend dem med olien, og fordel dem i et ovnfast fad. Drys med salt, og bag dem ved 200 grader i ca. 25 min.

Skyl salaterne, og slyng dem tørre. Del blomkålen i meget små buketter. Skær løget i tynde skiver. Fordel salat og blomkål på et fad sammen med løg og kød i skiver. Rør creme fraiche med mayonnaise, og smag til med peberrod, salt og peber. Dryp dressingen over salaten, og servér med råstegte kartofler.

Tip! I stedet for selv at stege en roastbeef kan du købe roastbeef som afskåret pålæg og bruge det i stedet. Beregn min. 100 g pr. person.

Måske er du interesseret i ...

Seneste